Shakshouka Couscousilla
oppskrift

En smakfull rett med egg, tomater og couscous, perfekt for en enkel middag. Tilberedningstid: 30 minutter. Porsjonsstørrelse: 4.

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 paprika, terninger
- 1 rød chili, finhakket (valgfritt)
- 400 g hakkede tomater
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 4 egg
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander, hakket
- Frisk persille, hakket
- 250 g couscous
- 500 ml grønnsaksbuljong (eller vann)
- 100 g chorizo, skivet (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek i ca. 5 minutter.
2. Tilsett hvitløk, paprika og chili. Stek i noen minutter til grønnsakene er myke.
3. Tilsett hakkede tomater, spisskummen og paprikapulver. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i ca. 10 minutter.
4. Hvis du bruker chorizo, tilsett den i tomatsausen og la den koke i noen minutter.
5. Lag fire små fordypninger i blandingen og knekk et egg i hver fordypning. Legg på lokk og kok til eggene er tilberedt etter ønsket konsistens.
6. Forbered couscous: Kokes opp grønnsaksbuljong, tilsett couscous og la det svelle under lokk i ca. 5 minutter.
7. Server shakshouka over couscous og dryss over frisk koriander og persille.
Nyt!
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 18 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.25 (6363 anmeldelser) ★★★★★ del