Linssi-kurpitsachili
oppskrift

En deilig og varmende linssi-kurpitsachili som kombinerer søt gresskar, kraftige linser og krydret smak. Perfekt for høsten!
Valgetid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 middels stor gresskar (ca. 600 g), terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød paprika, terninger
- 1 gul paprika, terninger
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 boks (400 g) hvite linser, skylt
- 1 ss olivenolje
- 1 ss chilipulver (eller etter smak)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 2 dl vann
- Frisk koriander (til pynt)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett gresskarterningene og paprikaene, og stek i ca. 5-7 minutter til de begynner å mykne.
3. Tilsett hakkede tomater, linser, chilipulver, spisskummen, salt, svart pepper og vann. Rør godt.
4. Kok opp blandingen, senk varmen og la det småkoke under lokk i ca. 20-25 minutter, til gresskaret er helt mørt.
5. Server varmt, pyntet med frisk koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Proteiner: 15 g
Karbohydrater: 60 g
Fett: 5 g
Fiber: 15 g

Vurderinger: 3.4 (427 anmeldelser) ★★★★★ del