Linssi-bataattipata
oppskrift

En deilig og krydret linssi-bataattipata, perfekt for kalde dager!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 ss olje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts fersk ingefær, revet
- 1 ts spisskummen
- 1 ts kanel
- 2 søtpoteter, terninger
- 1,5 dl røde linser, skylt
- 1 ts salt
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 1 rød paprika, terninger
- 1 dl kokosmelk
- Naturell yoghurt til servering
- Frisk koriander til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek i ca. 5 minutter til de er myke.
2. Tilsett revet ingefær, spisskummen og kanel, og stek i ytterligere ett minutt til krydderne begynner å dufte.
3. Ha i søtpotet, linser, salt og grønnsaksbuljong. Rør godt og la det koke.
4. Senk varmen og dekk til kjelen. La det småkoke i ca. 20 minutter, til søtpotetene og linsene er møre.
5. Tilsett paprika og kokosmelk, og rør. Varm opp i noen minutter til paprikaen er varm.
6. Server retten varm med naturell yoghurt og frisk koriander på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 15 g

Vurderinger: 4.73 (6099 anmeldelser) ★★★★★ del