Muikku med freekeh-pilaf
oppskrift

Denne oppskriften kombinerer deilige muikkuer med den unike freekeh-kornet, og skaper et smakfullt og næringsrikt måltid.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g muikkuer
- 200 g freekeh-korn
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 paprika (f.eks. rød eller gul)
- 1 agurk
- 1 sitron
- 4 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- Friske urter (f.eks. persille eller dill)

Fremgangsmåte:

1. Skyll freekeh-kornet i kaldt vann og kok det i henhold til pakkeanvisningen, vanligvis i omtrent 20 minutter. Sil av og sett til side.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell og terninger paprika.
3. Varm 2 ss olivenolje i en panne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
4. Tilsett paprika i pannen og stek i noen minutter til den er myknet.
5. Tilsett det kokte freekeh-kornet i pannen og bland godt. Krydre med salt og svart pepper.
6. Varm opp en annen panne med olivenolje og stek muikkuene i omtrent 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune.
7. Press sitronsaft over muikkuene og tilsett eventuelt friske urter.
8. Server muikkuene med freekeh-pilaf og pynt med friske urter og agurkskiver.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.81 (1154 anmeldelser) ★★★★★ del