Rustikk lammesgalette med freekeh-salat
oppskrift

En smakfull galette fylt med lammefarse, geitost og squash, servert med en frisk freekeh-salat.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- Deig:
- 250 g hvetemel
- 125 g smør
- 1 dl vann
- 1/2 ts salt
- Fyll:
- 300 g lammefarse
- 150 g smuldret geitost
- 1 middels stor squash, revet
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. timian eller rosmarin)
- Freekeh-salat:
- 1 dl freekeh-korn
- 1 agurk, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1/2 rødløk, hakket
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Lag deigen ved å blande hvetemelet, smøret, saltet og vannet i en bolle. Elt deigen til den er jevn. La den hvile i kjøleskapet i cirka 30 minutter.

2. Varm olivenoljen i en panne og tilsett løk og hvitløk. Surr til de er myke. Tilsett lammefarsen og stek til den er gjennomstekt. Krydre med salt, pepper og friske urter. Bland inn den revne squashen og geitosten. Ta av varmen.
3. Kjevle ut deigen til en tynn leiv og skjær ut sirkler. Legg fyllet i midten av deigen og brett kantene over, slik at det blir en galette.
4. Stek galettene i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter, til de er gyllenbrune.
5. Kok freekehen etter pakkens anvisning. Bland den avkjølte freekehen med agurk, paprika, rødløk, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper.
6. Server galettene med freekeh-salaten.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.06 (5931 anmeldelser) ★★★★★ del