Savustede søtpotetlapper
oppskrift

Disse deilige savustede søtpotetlappene er en perfekt måte å bruke opp rester fra kjøleskapet. De serveres med ovnsbakte rosenkål og labneh-kuler. Forberedelsestid er ca. 1 time, og oppskriften gir 4-6 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 medium røkt søtpotet
- 2,5–3 dl kantareller
- 1 vårløk eller liten gul løk
- ½ dl melk
- 2 egg
- 1 dl fløte (eller rømme eller crème fraîche)
- 1 dl rugmel
- 2 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- svart pepper
- smør til steking
Labneh:
- ca. 500–600 g tyrkisk yoghurt
- ½ økologisk sitron, revet skall
- en klype salt
- 1–2 lemondrop chili
- 6 svart pepperkorn
- nøytral olje
I tillegg:
- 1 pose rosenkål (400–500 g)
- økologisk sitronskall til pynt
Fremgangsmåte:
1. Lag labneh minst en dag i forveien. Legg yoghurten i et kaffefilter eller en sil og la den renne av i 6 timer eller over natten. Hell av væsken og smak til med sitron, salt og pepper.
2. Skrap den myke søtpoteten i en bolle. Hakk løken og riv kantarellene i mindre biter. Fres løk og kantareller i smør til løken blir myk.
3. Hell melken over søtpoteten og mos blandingen. Tilsett egg og fløte. Bland hvetemelet og bakepulveret sammen og rør det inn i røren. Tilsett salt, svart pepper, løk og sopp.
4. Forvarm ovnen til 200 grader. Del rosenkålene i to og legg dem på et stekebrett med snittflaten ned. Krydre med olje, salt og pepper. Rist i ovnen i 15–20 minutter.
5. Stek små lapper av røren i en stekepanne.
6. Server lappene med ovnsbakte rosenkål og labneh-kuler (eller sriracha-yoghurt) samt revet sitronskall.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3 (2805 anmeldelser) ★★★★★ del