Soppesuppe med rugbrød med tomatfyll
oppskrift

Denne deilige soppesuppen kombinert med sprø rugbrød med tomatfyll er perfekt til lunsj eller middag.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 500 g sopp
- 2 gulrøtter
- 1 selleristang
- 1 løk
- 200 g sopp (f.eks. sjampinjong)
- 1 l grønnsaksbuljong
- 100 g ost (f.eks. cheddar eller parmesan)
- 2 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- 4 skiver rugbrød
- 2 ss olje
- 50 g mykt smør
- 1-2 hvitløksfedd
- 1 tomat
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Legg soppen i bløt i lunkent vann i et par timer. Sil av vannet og hakk soppen.
2. Skrell og skjær gulrøttene, selleri og løk i små terninger.
3. Surr de hakkede grønnsakene og den hakkede soppen i olje i en kjele på middels varme til de blir myke.
4. Tilsett grønnsaksbuljongen i kjelen og kok blandingen i omtrent fem minutter.
5. Tilsett den hakkede soppen, osten og kremfløten i suppen. La det småkoke i 15 minutter, rør om av og til. Smak til med salt og pepper.
6. Forbered rugbrødet: Bland olje med mykt smør og smak til med knust hvitløk. Smør blandingen på toppen av rugbrødet.
7. Skjær tomaten i skiver og legg skivene på rugbrødet. Grill brødene i ovnens grillfunksjon til de er sprø.
8. Server soppesuppen pyntet med fersk persille og de sprø rugbrødene ved siden av.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.2 (235 anmeldelser) ★★★★★ del