Enkelens grønnsakspasta
oppskrift

Enkel og smakfull pasta med friske grønnsaker. Perfekt til en rask middag. Forberedelsestid: 25 minutter. Porsjoner: 2.
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 squash, i terninger
- 1 paprika, i terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakkeanvisningen. Sil av og sett til side.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme.
3. Tilsett hakket rødløk og knust hvitløk, og stek til de er myke.
4. Tilsett squash og paprika, og stek i omtrent 5 minutter.
5. Ha i cherrytomatene og stek til de begynner å mykne.
6. Bland den kokte pastaen inn i grønnsakene. Smak til med salt og pepper.
7. Server varm, pyntet med basilikumblader.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 450
Fett: 15 g
Karbohydrater: 60 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.11 (4439 anmeldelser) ★★★★★ del