Herkullig Grønnsakssuppe
oppskrift

En smakfull og sunn grønnsakssuppe som passer perfekt til lunsj eller middag.
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket basilikum
- 100 g grønne bønner, hakket
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr til de er myke.
3. Tilsett gulrot- og potetterningene, og stek i ca. 5 minutter.
4. Tilsett squash og rød paprika, og rør godt.
5. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen, og tilsett salt, svart pepper, timian og basilikum. La det koke.
6. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 20-25 minutter, til alle grønnsakene er møre.
7. Tilsett de grønne bønnene og kok i ytterligere 5 minutter.
8. Server suppen varm, og pynt med frisk persille.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 180
Fett: 7 g
Karbohydrater: 28 g
Protein: 5 g
Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.27 (786 anmeldelser) ★★★★★ del