Enkel og Velsmakende Grønnsakspasta
oppskrift

Denne deilige grønnsakspastaen er rask å lage og smaker godt for hele familien. Perfekt til hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 150 g spinat
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum eller persille til pynt
- Parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Koke pastaen i henhold til pakkeanvisningen i saltet vann. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk. Stek i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsett paprika og squash i pannen. Stek i ca. 5 minutter til grønnsakene blir myke.
4. Tilsett cherrytomater og spinat. Stek i noen minutter til spinaten har visnet.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsakene. Tilsett litt pastavann om nødvendig for å holde blandingen fuktig. Smak til med salt og pepper.
6. Server porsjonene med frisk basilikum eller persille på toppen. Dryss gjerne parmesanost over om ønskelig.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 54 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.27 (1718 anmeldelser) ★★★★★ del