Lune marinerte grønnsaks- og potetbiter
oppskrift

Denne smakfulle og næringsrike retten kombinerer fargerike grønnsaker og poteter marinert i en velsmakende olje-eddikblanding. Passer perfekt som tilbehør eller en lett hovedrett.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser

- 2 stk rødløk
- 300 g poteter
- 600 g blomkål
- 300 g gulrøtter
- 5 cl olivenolje
- 3 cl sitroneddik
- Sort pepper, salt
- Urter (tørket eller fersk)

Fremgangsmåte

1. Skjær rødløk, poteter og gulrøtter i skiver av samme tykkelse.
2. Del blomkålen i små buketter.
3. Lag marinaden ved å blande olivenolje, sitroneddik og krydder (anbefaler milde urter som timian eller oregano).
4. Bland alle grønnsakene med marinaden og la det marinere i ca. 15 minutter.
5. Forvarm ovnen til 200 grader.
6. Fordel de marinerte grønnsakene i en ildfast form og stek i ca. 25-30 minutter, eller til potetene er myke og gyllenbrune.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 38 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.29 (4447 anmeldelser) ★★★★★ del