Bulgur-dadler-rødløksalat
oppskrift

En smakfull og næringsrik salat som passer perfekt som tilbehør til falafel. Den kombinerer bulgur, søte dadler og aromatisk rødløk for å fremheve deilige smaker.
Valgetid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kopp bulgur
- 2 kopper vann
- 1 dl dadler, hakket
- 1 rødløk, skåret i tynne skiver
- 1 avokado, terninger (valgfritt)
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller mynte) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skyll bulguren i kaldt vann og la den renne av.
2. Kok opp vannet i en kjele og tilsett bulguren. La det koke, senk varmen og dekk til kjelen. La det småkoke i ca. 12–15 minutter, til bulguren er myk og væsken er absorbert.
3. I mellomtiden forbereder du de andre ingrediensene. Bland hakkede dadler, skivet rødløk og avokado i en bolle.
4. Når bulguren er ferdig, la den avkjøle litt før du tilsetter den i bollen med de andre ingrediensene.
5. Tilsett olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Bland godt.
6. Pynt med friske urter før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.38 (2503 anmeldelser) ★★★★★ del