Frisk Bulgur-salat
oppskrift

En deilig og sprø bulgur-salat som passer perfekt som tilbehør, hovedrett eller piknikmat.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 2 dl bulgur
- 4 dl vann
- 200 g asparges
- 150 g sukkererter
- 1 rødløk
- 1 paprika (for eksempel gul eller rød)
- 1 dl fersk persille
- 1 dl fersk mynte
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
Instruksjoner:
1. Kok bulguren i henhold til pakken, vanligvis tar det omtrent 10-12 minutter i kokende vann. Sil og la avkjøle.
2. Skjær aspargesen i ca. 3 cm lange biter og kok dem lett i saltet vann i omtrent 3-4 minutter. Tilsett sukkerertene mot slutten av koketiden og sil deretter alt.
3. Finhakk rødløk, paprika, persille og mynte.
4. Bland den avkjølte bulguren, aspargesbitene, sukkerertene, rødløk, paprika, persille og mynte i en stor bolle.
5. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og rør godt.
6. La salaten trekke i kjøleskapet i omtrent 15-30 minutter før servering, slik at smakene blander seg.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 36 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.45 (3207 anmeldelser) ★★★★★ del