Fylte Paprika med Sopp
oppskrift

En deilig oppskrift som kombinerer smakfulle sopper og fargerike paprikaer, og gir et utmerket vegetarmåltid.
Valgetid: 30 minutter
Annsosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 4 store paprika (i forskjellige farger)
- 250 g sopp (hakket)
- 1 løk (hakket)
- 2 hvitløksfedd (knust)
- 1 dl ris (forkokt)
- 2 dl tomatsaus
- 1 dl revet ost
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en panne på middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og stek til de er myke.
2. Legg til hakket sopp i pannen og stek til de er gyldne og væsken har fordampet.
3. Bland inn den forkokte risen og halvparten av tomatsausen. Smak til med salt og pepper. La blandingen avkjøles litt.
4. Skjær av toppen av paprikaene og fjern frøene. Fyll paprikaene med soppblandingen.
5. Plasser de fylte paprikaene i en ildfast form og hell resten av tomatsausen over. Dryss revet ost på toppen.
6. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 20-25 minutter, til paprikaene er myke og osten har smeltet fint.
7. Pynt med friske urter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.29 (1760 anmeldelser) ★★★★★ del