Ristet gulrot- og blodappelsinsalat
oppskrift

En frisk og deilig salat med ristede gulrøtter og blodappelsiner, samt marinerte belugalinser. Perfekt for vintermåltider!
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 4 mellomstore gulrøtter
- 2 blodappelsiner
- 200 g marinerte belugalinser
- 50 g wasabi-ruccola (eller annen ruccola)
- Salt og pepper etter smak
- God olivenolje (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Skrell og skjær gulrøttene i ca. 1 cm tykke skiver. Legg dem på et stekebrett og krydre med salt og pepper.
3. Rist gulrøttene i ovnen i ca. 20 minutter, til de er myke og har fått en fin farge.
4. Skrell og skjær blodappelsinene i skiver. Vær forsiktig med å fjerne frøene.
5. Når gulrøttene er ferdige, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle litt.
6. Bland i en bolle de ristede gulrøttene, blodappelsinskivene og de marinerte belugalinsene.
7. Tilsett wasabi-ruccola i salaten og bland forsiktig.
8. Server salaten på en tallerken. Du kan eventuelt dryppe litt olivenolje over.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.08 (3308 anmeldelser) ★★★★★ del