Hernepesto
oppskrift

En frisk og deilig hernepesto som passer perfekt på brød, til ovnsbakt fisk eller med pasta. Forberedelsestid: ca. 15 minutter. Serverer: 4-6 personer.
Ingredienser:
- 200 g ferske eller frosne erter
- 1 dl cashewnøtter
- Saften av 1 lime
- 50 g revet parmesan
- 0,5 dl god olivenolje
- 1 hvitløksfedd, presset
- Sort pepper, etter smak
- Salt, etter smak
Fremgangsmåte:
1. Legg ertene og cashewnøttene i en smal bolle eller målebeger.
2. Kjør blandingen med en stavmikser til en grov pasta.
3. Tilsett limesaft, revet parmesan og presset hvitløk. Smak til med salt og pepper.
4. Hell olivenoljen i blandingen mens du fortsatt kjører stavmikseren.
5. La pestoen hvile i kjøleskapet en stund før servering.
Næringsinnhold (per porsjon, 6 porsjoner):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 8 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.88 (4043 anmeldelser) ★★★★★ del