Hernepesto-avokadoleivät
oppskrift

Denne retten kombinerer fersk hernepesto med avokado og friske tilbehør, noe som gjør frokosten både deilig og næringsrik. Forberedelsestiden er bare 20 minutter, og denne oppskriften er beregnet for ca. 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl ferske erter
- 1 dl basilikum
- 1/2 dl pinjekjerner
- 1/2 dl olivenolje
- 1/2 dl parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- 4 skiver landbrød
- 1 moden avokado
- Cherrytomater
- Fersk koriander
Fremgangsmåte:
1. Lag ertepesto: Kjør ferske erter, basilikum, pinjekjerner, olivenolje og parmesanost i en blender til blandingen er jevn. Smak til med salt og pepper.
2. Rist landbrødskivene lett.
3. Smør ertepestoen på de ristede brødskivene.
4. Skjær avokadoen i skiver og legg skivene på pestoen.
5. Tilsett cherrytomater og fersk koriander etter ønske.
6. Server umiddelbart og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.8 (79 anmeldelser) ★★★★★ del