Paahtopaistisalaatti med deilig ertepesto
oppskrift

En fargerik paahtopaistisalat som kombinerer smakfullt rødt kjøtt, marinert rødløk og grønn pesto. Perfekt som en lett middag eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 300 g paahtopaist
- 1 rødløk
- 2 ss balsamicoeddik
- 4 ss olivenolje
- 100 g ferske erter
- 50 g pinjekjerner
- 1 dl fersk basilikum
- 1 dl revet parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- Salat (f.eks. ruccola eller isbergsalat)

Fremgangsmåte:

1. Skjær paahtopaisten i tynne skiver og stek dem i panne til de er gyllenbrune.
2. Skjær rødløken i skiver og mariner den i balsamicoeddik og 1 ss olivenolje i ca. 10 minutter.
3. Lag ertepestoen: kok ertene i saltet vann i noen minutter, sil av og blend ertene, pinjekjernene, basilikum, parmesan og 3 ss olivenolje til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.
4. Legg salat på tallerkenen, tilsett skiver av paahtopaist, marinert rødløk og ertepesto.
5. Server umiddelbart og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.42 (5278 anmeldelser) ★★★★★ del