Fyllende Salat
oppskrift

En deilig og næringsrik salat som er perfekt som hovedrett. Denne oppskriften gir mange porsjoner, så du kan nyte den flere dager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Porsjonsstørrelse: 6-8 porsjoner
Ingredienser:
- 1 stort salathode (f.eks. romanosalat eller isbergsalat)
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 avokado
- 1 boks svarte bønner
- 1 dl mais (fersk eller fra boks)
- 100 g fetaost
- 1/2 dl olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille eller koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skyll og hakk salat, agurk, tomater, rød og gul paprika samt avokado.
2. Sil de svarte bønnene og maisen, og tilsett dem i salaten.
3. Smuldre fetaosten over salaten.
4. Lag dressingen ved å blande olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.
5. Hell dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk persille eller koriander før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 250 kcal
- Proteiner: 10 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.89 (586 anmeldelser) ★★★★★ del