Kurpitsa-persimonimuhennos
oppskrift

En smakfull muhenos som kombinerer sødmen av persimon og mykheten av squash. Perfekt som tilbehør til høstmåltider.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 400 g kurpitsa, kuet i terninger
- 2 modne persimoner, kuet i terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløkfedd, knust
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts muskatnøtt
- 500 ml grønnsaksbuljong
- Frisk timian til pynt

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr til de er myke.
2. Legg i kurbitsterningene i gryten og stek i ca. 5 minutter, til de begynner å mykne.
3. Tilsett persimonterningene, salt, svart pepper, kanel og muskatnøtt. Rør godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen over blandingen og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, til kurbitsen er helt myk.
5. Mos muhenosen med en stavmikser eller på annen måte hvis ønskelig.
6. Server varm med frisk timian på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.88 (6318 anmeldelser) ★★★★★ del