Kurpitsa-kikhernecurry
oppskrift

En smakfull og kremet curry med kurpitsa og kikkerter. Perfekt for en varm middag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 liten kurv (ca. 500 g), i terninger
- 1 boks kikerter (ca. 400 g), skylt og avrent
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 liten bit ingefær, revet
- 1 boks kokosmelk (ca. 400 ml)
- 2 ss curry-pulver
- 1 ts salt
- 1 ss olje
- Friske korianderblader til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp oljen i en stor panne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk.
2. Tilsett knust hvitløk ogrevet ingefær, og stek i ett minutt til.
3. Ha i curry-pulveret og rør godt. Stek i et minutt til, til krydderne begynner å dufte.
4. Tilsett kurvterningene i pannen og rør. Stek i noen minutter.
5. Hell i kokosmelken og de skylte kikertene. Rør godt og tilsett salt.
6. La curryen småkoke på lav varme i ca. 20-25 minutter, til kurven er myk.
7. Server curryen med friske korianderblader på toppen.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 350
Fett: 18 g
Karbohydrater: 40 g
Protein: 10 g
Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.24 (4281 anmeldelser) ★★★★★ del