Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig og sunn grønnsakssuppe som passer perfekt som en lett middag eller forrett. Friske grønnsaker og krydder gir en smakfull og næringsrik opplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket basilikum
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk. Sauter i ca. 3-4 minutter til løken er myk.
2. Tilsett terningene av gulrøtter, poteter, squash og paprika. Stek grønnsakene i 5-7 minutter til de begynner å mykne.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt, svart pepper, timian og basilikum. Kok opp, og senk deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter til alle grønnsakene er helt møre.
4. Smak til med mer salt eller pepper om nødvendig. Server suppen varm med friske urter på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.06 (6385 anmeldelser) ★★★★★ del