Kurkuma-porkkanakeitto
oppskrift

En deilig og næringsrik suppe perfekt for kalde dager. Denne suppen er både varmende og smakfull med kurkuma, ingefær og chili.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 500 g gulrøtter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 cm fersk ingefær
- 1 cm fersk gurkemeie
- 1 rød chili
- 400 g kikerter (ferdige eller bløtlagte)
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og kutt gulrøttene, løken, hvitløken, ingefæren, gurkemeien og chili.
2. Varm olivenoljen i en gryte og tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili. Sauter på middels varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsett gulrøttene og kikertene i gryten, rør godt og stek i et par minutter til.
4. Hell grønnsaksbuljongen i gryten og kok opp. Senk deretter varmen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til gulrøttene er møre.
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
6. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsinformasjon (per porsjon):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 32 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.59 (3062 anmeldelser) ★★★★★ del