Kukkakaalipizza med meksikanske fyllinger
oppskrift

En smakfull og sunn pizza laget med en bunn av blomkål og fylt med deilige meksikanske ingredienser. Perfekt for hele familien!
Forberedelsestid: 1 time
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 blomkål
- 2 egg
- 1 ss psyllium
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts timian
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- 0,5 ts salt
Meksikansk kjøttfyll:
- 400 g kjøttdeig
- 1 ss tacokrydder (eller alternativt: 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts spisskummen, 0,5 ts chilipulver, 1 klype cayennepepper)
- salt og svart pepper
- ca. 400 g hakkede tomater
- 1-2 ts tacokrydder eller pizzakrydder (oregano, basilikum, timian)
- 150-200 g cheddarost, revet
- 2 tomater, i skiver
- 0,5 løk, skivet i halvmåner
- (skiver av jalapeños)
- oregano, basilikum og timian eller pizzakrydder
I tillegg:
- rømme
- koriander eller ruccola
Fremgangsmåte:
1. Del blomkålen i buketter og kjør dem i en food processor til de blir til blomkålris.
2. Bland blomkålrisen med egg, psyllium og krydder. Rør godt for å unngå klumper av psyllium.
3. La deigen hvile i 10 minutter. Trykk deigen ut på bakepapir til en tynn pizzabunn i pannen.
4. Stek pizzabunnen på 200 grader i ca. 30 minutter.
5. Sil de hakkede tomatene i en sil i ca. 30 minutter. Tilsett krydderne i de silte hakkede tomatene.
6. Stek kjøttdeigen i en panne og krydre med tacokrydder, salt og pepper.
7. Fordel tomatsausen på den ferdigstekte pizzabunnen, deretter kjøttdeigen og den revne osten. Legg tomatskivene og løken oppå.
8. Dryss lett med oregano, basilikum og timian på toppen av pizzaen. Stek pizzaen på 200 grader i ca. 15 minutter, til osten er lett gyllen.
9. Server pizzaen med rømme og ruccola eller koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 450 kcal
Proteiner: 30 g
Karbohydrater: 25 g
Fett: 25 g
Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.83 (3028 anmeldelser) ★★★★★ del