Fylte Paprikaer
oppskrift

En deilig oppskrift på fylte paprikaer som er perfekte for vegetarianere. Enkelt å lage og smaker fantastisk!
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 4 store paprika (f.eks. røde eller gule)
- 200 g ris (f.eks. basmati eller langkornet)
- 400 ml grønnsaksbuljong
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 boks (400 g) kidneybønner
- 200 g mais (frosset eller på boks)
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts oregano
- Salt og pepper etter smak
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Olivenolje til steking

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skyll risen i kaldt vann og kok den i grønnsaksbuljongen i henhold til pakningsanvisningen. La den avkjøle.
3. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Varm olivenolje i en panne og surr løk og hvitløk til de er myke.
4. Tilsett kidneybønner, mais, paprikapulver, oregano, salt og pepper i pannen. Bland godt og varm i noen minutter.
5. Bland den kokte risen med grønnsaksblandingen og rør godt sammen.
6. Skjær toppen av paprikaene og fjern frøene. Fyll paprikaene med ris- og grønnsaksblandingen.
7. Legg de fylte paprikaene i en ildfast form og dryss revet ost over.
8. Dekk formen med folie og stek i ovnen i ca. 25 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter, eller til osten er gyllenbrun.
9. La det avkjøle litt før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Karbohydrater: 60 g
Fett: 10 g
Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.88 (3196 anmeldelser) ★★★★★ del