Enkel Vegetarisk Pasta
oppskrift

Denne deilige og næringsrike vegetariske pastaen er rask å lage og passer perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (for eksempel spaghetti eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Fersk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i henhold til pakkeanvisningene i saltet vann. Sil av og hold varm.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsett terninger av paprika og skivet squash i pannen. Stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene er møre.
4. Ha i delte cherrytomater og tørket oregano. Krydre med salt og pepper. La det koke i ytterligere 3-4 minutter.
5. Bland inn den kokte pastaen med grønnsakene og varm alt sammen et lite minutt.
6. Server med fersk basilikum og eventuelt revet parmesanost.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 420
Protein: 12 g
Karbohydrater: 65 g
Fett: 14 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.69 (2888 anmeldelser) ★★★★★ del