Herkkutattipasta
oppskrift

En smakfull pastarett med herkkutatt og parmesan.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer
Ingredienser:
- Smør til steking
- 2 store eller 3 middels store herkkutatter
- 1 sjalottløk eller liten sommersløk
- 1 hvitløksfedd
- 2 dl hvitvin
- Salt eller urtesalt
- Sort pepper
- 70 g smør
- Parmesanost, revet
- Pappardelle (ca. 500 g)
Fremgangsmåte:
1. Kok opp pastavann i en kjele.
2. Varm opp en panne og smelt smøret i den.
3. Tilsett de skivede herkkutatene i pannen i porsjoner. Stek uten å røre til de er gyllenbrune på den ene siden. Snu og stek også den andre siden. Flytt de stekte soppene til side.
4. Kok pastaen i henhold til pakkens instruksjoner i saltet vann.
5. Tilsett eventuelt en skvett olje eller en klatt smør i pannen. Ha i hakket sjalottløk og knust hvitløk. Surr grønnsakene.
6. Tilsett hvitvinen og smak til med salt og pepper. Når det er ca. 1 dl vin igjen, ta pannen av varmen.
7. Tilsett de stekte soppene og 70 g smør i pannen. Rør til smøret er smeltet og danner en emulsjon.
8. Tilsett den kokte, avrunne pastaen i pannen og rør godt. La det trekke i noen minutter.
9. Riv parmesan over retten og server umiddelbart.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 450
Fett: 25 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 12 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.21 (3318 anmeldelser) ★★★★★ del