Carpaccio med fennikelsalat
oppskrift

En deilig italiensk klassiker som kombinerer smakfull marmorert biff med frisk fennikelsalat. Denne retten er perfekt som forrett eller lett måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- ca. 160-200 g rå marmorert biff
- salt
- svart pepper
- parmesan (til pynt)
Til fennikelsalaten:
- 1 stor eller 2 små fennikler, revet
- 1 appelsin, med juice og revet skall
- en skvett Pernod
- en skvett brennevin
- salt

Fremgangsmåte:

1. Forbered kjøttet: Skjær den marmorert biffen i papirtynne skiver. Du kan også be slakteren om å gjøre dette for deg.
2. Salte og pepre: Legg kjøttskivene på en tallerken og dryss godt med salt og pepper rett før servering.
3. Forbered fennikelsalaten: Koke opp appelsinjuicen, en skvett Pernod og brennevin i en kjele. Når blandingen koker, ta den av varmen.
4. Tilsett fennikel og appelsin: Tilsett revet fennikel og revet appelsinskall i den varme blandingen. La det trekke en stund og avkjøl grundig.
5. Krydre: Smak til fennikelsalaten med salt etter eget ønske.
6. Server: Legg kjøttskivene på serveringsfatet og topp med fennikelsalat. Pynt med parmesan.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g
Nyt den deilige og friske carpaccion med fennikelsalat!

Vurderinger: 4.48 (3609 anmeldelser) ★★★★★ del