Lett grønnsakslasagne
oppskrift

Lett grønnsakslasagne er et smakfullt og næringsrikt alternativ som kombinerer deilige grønnsaker og cottage cheese. Denne oppskriften er perfekt til lunsj eller middag, og den er enkel å lage!
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser

- 500 g aubergine
- 1 fedd hvitløk
- Matolje
- 2 ts urte-krydret tomatpuré
- 2 lasagneplater
- 1 løk
- Vann
- 1 ts salt
- 4 tomater
- 2 dl cottage cheese

Fremgangsmåte

1. Skjær den vaskede auberginen i tynne skiver og strø salt over. La fuktigheten dryppe opp.
2. Tørk bort dråpene og saltet. Stek aubergineskivene i noen minutter på hver side i olje.
3. Skrell og hakk løk og hvitløk. Surr løken i pannen med olje til den er myk.
4. Tilsett tomatpuréen og terningene av tomater i pannen. La det småkoke i noen minutter.
5. Forbered lasagnen: Smør en ildfast form lett. Legg et lag med tomatsaus i bunnen av formen, deretter et lag lasagneplater, aubergineskiver og cottage cheese. Gjenta lagene til ingrediensene er brukt opp, og avslutt med tomatsaus.
6. Hell litt vann over og dekk formen med aluminiumsfolie.
7. Stek i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10-15 minutter, til toppen er vakkert gyllenbrun.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 14 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.26 (4270 anmeldelser) ★★★★★ del