Kuntoilijan Kikertomatsgryte
oppskrift

En næringsrik kikertomatsgryte som er perfekt til både lunsj og middag. Den er full av smak og protein, og tilberedes enkelt.
Forberedelsestid: 45 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 4 dl tørkede kikert
- 400 g ferske sjampinjonger
- 3 ss tomatpuré
- 2 bokser knuste tomater (800 g)
- 5 fedd hvitløk
- 1 løk
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Legg kikertene i bløt i vann i minst 8 timer eller over natten. Skyll og sil dem.
2. Kok kikertene i rikelig med vann i ca. 1 time, til de er møre. Sil av vannet.
3. Skrell og hakk løk og hvitløk. Stek dem i olivenolje på en stor panne til de er myke.
4. Tilsett de hakkede sjampinjongene i pannen og stek til de er gyldenbrune.
5. Bland inn tomatpuréen og la det steke i noen minutter.
6. Tilsett de kokte kikertene og knuste tomater i pannen. Krydre med salt og pepper.
7. La gryten småkoke på lav varme i ca. 15-20 minutter, slik at smakene blander seg.
8. Server varm og pynt med frisk basilikum hvis ønskes.
Næringsinnhold (per porsjon, ca. 4 porsjoner):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 12 g

Vurderinger: 4.34 (1563 anmeldelser) ★★★★★ del