Parsa-perunasalaatti med salsa verde-saus
oppskrift

En frisk og smakfull salat med asparges og nye poteter, perfekt til sommerens måltider. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 500 g fersk asparges
- 600 g nye poteter
- 1 dl olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, basilikum)
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte:
1. Kok de nye potetene i saltet vann til de er møre. La dem avkjøle, og skjær dem i skiver.
2. Kok aspargesene separat til de er møre men fortsatt sprø. Du kan også riste dem i ovnen.
3. Lag salsa verde ved å blande olivenolje, hvitvinseddik, salt, sort pepper, hakkede urter, knust hvitløk og sitronsaft.
4. Bland de avkjølte potetene og aspargesene i en stor bolle. Tilsett salsa verde og bland forsiktig.
5. Server salaten umiddelbart, eller la den marinere i kjøleskapet i en stund før servering.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 300
Fett: 20 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 6 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.09 (3610 anmeldelser) ★★★★★ del