Keralan kesäkeitto
oppskrift

Keralan kesäkeitto er en smakfull indisk grønnsaksuppe som tilbyr rike smaker og farger. Denne mettende suppen er krydret og fullført med kokosmelk og yoghurt.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 2 ss olje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 rød chili, hakket
- 1 ts currypulver
- 1 ts gurkemeie
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 400 g kokosmelk
- 500 ml grønnsaksbuljong
- Salt og pepper etter smak
- 150 g yoghurt
- Frisk koriander til pynt
Ohjeet:
1. Varm oljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk.
2. Tilsett knust hvitløk, revet ingefær og hakket chili. Stek i noen minutter.
3. Tilsett currypulver og gurkemeie, og rør godt.
4. Tilsett terningene av gulrøtter, squash og paprika. Hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong. Rør godt.
5. La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Server suppen i skåler, legg en skje yoghurt på toppen og pynt med fersk koriander.

Ravintosisältö (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.86 (555 anmeldelser) ★★★★★ del