Fennikel- og safrankremet fiskesuppe
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull fiskesuppe med fennikel, safran og sitron for en frisk og delikat middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 stor fennikel
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 poteter
- 1 gulrot
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1/2 ts safran
- Saften og revet skall av 1 sitron
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk, hvitløk, poteter og gulrot. Skjær fennikelen i skiver.
2. Varm olivenoljen i en kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Tilsett fennikel, poteter og gulrot. Stek i ca. 5 minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett safran. La det småkoke i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
5. Press sitronsaften i suppen og tilsett det revne sitronskallet. Smak til med salt og pepper.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 180
Fett: 7 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 4 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.63 (1016 anmeldelser) ★★★★★ del