Ratatouille uten Aubergine
oppskrift

Ratatouille er en smakfull og fargerik grønnsaksrett som er perfekt for sommeren. Denne versjonen lages med squash og paprika, og passer utmerket til å kombinere sommerens friske smaker.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4-6
Ingredienser:
- 1 middels stor squash
- 2 paprika (f.eks. rød og gul)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- 1 boks (400g) knuste tomater
- Fersk basilikum til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk og hvitløk. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme.
2. Tilsett løk og hvitløk i pannen. Sauter i ca. 3-4 minutter til de blir myke.
3. Hakk squash og paprika. Tilsett dem i pannen og stek i ytterligere 5-7 minutter, til grønnsakene begynner å bli myke.
4. Tilsett de knuste tomatene, salt, svart pepper, basilikum og oregano. Rør godt.
5. La ratatouillen småkoke på lav varme i ca. 10-15 minutter, til alle grønnsakene er helt myke.
6. Server varm, og pynt gjerne med ferske basilikumblader.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.23 (4777 anmeldelser) ★★★★★ del