Katkarapu-nuudelsalat
oppskrift

Beskrivelse:

En frisk og smakfull katkarapu-nuudelsalat med en herlig dressing. Perfekt som lunsj eller middag.

Forberedelsestid: 20 minutter

Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 ss limesaft
- 400 g reker
- 1 grønn paprika, i tynne strimler
- 1 ss ingefærpasta
- 1 ss riseddik
- ½ purre, hakket
- 6 cherrytomater, delt i to
- 1 rød chili, finhakket
- ½ agurk, i skiver
- 200 g risnudler

Dressing:

- 2 ss thailandsk fiskeolje
- 1 stilk sitrongress, hakket
- 2 ss korianderpasta

Fremgangsmåte:

1. Kok risnudlene i henhold til pakkens anvisninger, og sil dem.
2. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene til dressingen godt sammen.
3. I en bolle, bland de kokte risnudlene, rekene, grønn paprika, ingefærpasta, riseddik, purre, cherrytomater, rød chili og agurk.
4. Hell dressingen over salaten og bland godt.
5. La salaten stå i noen minutter før servering for å la smakene sette seg.
Nyt den friske katkarapu-nuudelsalaten!

Næringsinformasjon per porsjon:

- Kalorier: 350
- Fett: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Protein: 20 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.02 (6116 anmeldelser) ★★★★★ del