Karitsanpaisti med kaffekraftsaus og hvitløkfløtegratinerte poteter
oppskrift

En deilig karitsanpaisti servert med en smakfull kaffekraftsaus og kremete hvitløkfløtegratinerte poteter. Perfekt hovedrett for en festlig middag!

Valmistusaika: 2 timer 30 minutter
Annosmäärä: 6-8

Ainesosat

- 1,5 kg benfri lammebog
- 4 hvitløksfedd
- Noen hele sort pepperkorn
- Fire kvister rosmarin
- Noen kvister timian, finhakket
- Grovt havsalt
- Olivenolje
- Fint havsalt
- Nykvernet sort pepper
Bastevæske:
- 0,5 l kjøttkraft
- 1,25 dl espressokaffe
- 1 ss soyasaus
Kaffekraftsaus:
- 1 ss smør
- 1 ss hvetemel
- 2 dl bastevæske
- 1 dl kremfløte
Hvitløkfløtegratinerte poteter:
- 1 kg Rosamunda poteter
- 4 hvitløksfedd
- 2 dl kremfløte
- 2 dl lettmelk
- Litt salt
- Nykvernet sort pepper
- 2 ss brødsmuler
- En klatt smør til å smøre formen

Ohjeet

1. Fjern membraner og synlig fett fra lammebogen.
2. Knus krydderne i en morter eller en blender med salt og olivenolje til en pasta, og smør dette på innsiden av kjøttet.
3. Rull kjøttet sammen og bind det med snor. Krydre utsiden med fint havsalt og nykvernet sort pepper.
4. Legg kjøttet i en ildfast form og stek i ovn på 225 grader i 15 minutter.
5. Senk ovnstemperaturen til 125 grader, tilsett kjøttkraft, espresso og soyasaus i formen.
6. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet og stek til innertemperaturen når 68 grader (ca. 1,5 timer).
7. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile på skjærefjøl.
8. Lag kaffekraftsausen ved å smelte smøret i en kjele, tilsett hvetemelet, bastevæsken og fløten, og la det småkoke i 10 minutter.
9. Skrell og skjær potetene i 3 mm tykke skiver ved hjelp av en mandolin, og finhakk hvitløken.
10. Smør en stor ildfast form og legg potetskivene lagvis, krydre med salt, pepper og hvitløk mellom hvert lag.
11. Hell over krem- og melkeblandingen og dryss brødsmulene på toppen. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 60 minutter.
12. Dekk formen med folie og la den hvile før servering.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Kalorier: 480
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.56 (4506 anmeldelser) ★★★★★ del