Kalataco med rabarbrasalat
oppskrift

En frisk og smakfull sommerrett som kombinerer grillet lake, tidligkål og sprø rabarbrasalat. Perfekt for sommerens middagsbord!
Forberedelsestid: 1 time
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser

- Rabarbrasalat:
- 2 dl rabarbribiter (1 liten stilk eller 1/2 stor)
- 2 dl hakket agurk
- En håndfull fersk koriander
- 1-2 ss brunt sukker (f.eks. palmsukker)
- Salt
- Sort pepper
- Litt limejuice
- Aioli:
- 1 eggeplomme
- 2 ts sennep (dijon)
- 1 1/2 dl rapsolje
- 2 ts lys eddik (f.eks. hvitvinseddik)
- 1 hvitløksfedd
- Salt
- Karamellisert løk:
- 1 løk
- En liten klatt smør
- 1 ss sukker
- 1 ss balsamicoeddik eller rødvinseddik
- Salt
- I tillegg:
- Lakefileter (+salt og pepper)
- Tidligkål
- Masa Harina-tortillalefser
- (Fersk chili og koriander)

Instruksjoner

1. Rabarbrasalat: Skrell rabarbra og skjær den i små biter. Del agurken, fjern frøene og hakk den. Bland alle ingrediensene og la stå i omtrent en halvtime.
2. Aioli: Skill eggeplommen fra egget og bland den med sennep. Hell oljen sakte inn i eggeplommen mens du pisker kraftig. Smak til med salt og eddik.
3. Karamellisert løk: Skrell og skjær løken i tynne skiver. Surr løken på lav varme i pannen med smør. Tilsett sukker og eddik, og fortsett å småkoke til væsken har fordampet.
4. Grill lakefiletene: Grill lakefiletene raskt til de er gjennomstekte, og smak til med salt og pepper. Varm gjerne tortillalefsene samtidig.
5. Sett sammen tacoene: Bygg tacoene etter eget ønske: legg først hakket tidligkål, deretter aioli, karamellisert løk, lakefilet og topp med rabarbrasalaten. Avslutt med fersk chili og koriander om ønskelig.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.42 (1720 anmeldelser) ★★★★★ del