Fargerik grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig og næringsrik suppe fylt med forskjellige grønnsaker, perfekt for høsten.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 gulrøtter, terninger
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 potet, terninger
- 1 søtpotet, terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts timian
- 1 ts salt
- ½ ts sort pepper
- 2 ss olivenolje
- Frisk persille til pynt

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett løk og hvitløk, og stek i ca. 5 minutter til de er myke.
3. Tilsett gulrøtter, selleri, potet og søtpotet i kjelen. Rør godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett timian, salt og sort pepper.
5. Kok opp blandingen, og reduser deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 30 minutter, til grønnsakene er myke.
6. Server varm, og pynt med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Proteiner: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.5 (868 anmeldelser) ★★★★★ del