Juures-spaghettisalat
oppskrift

Beskrivelse: En frisk og næringsrik salat som kombinerer kokte grønnsaker og spaghetti. Perfekt som tilbehør eller lett måltid.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4-6

Ingredienser:

- 1 appelsin, saften
- 3 gulerøtter, kokte
- 1 dl lett majones
- ½ ts svart pepper, malt
- ½ ts muskatnøtt
- 1 ts sennep
- 1 dl gresskarfrø, ristet
- 20 cm purreløk, finhakket
- 2 rødbeter, kokte
- 4 poteter, kokte
- 1 boks rømme
- 250 g spaghetti, kokt
- 1 ts persille
- 2 ts salt
- 3 egg, kokte

Fremgangsmåte:

1. Kok spaghetti etter anvisning og la den avkjøle.
2. Kok eggene hardkokte, skrell og hakk dem.
3. Skrell og hakk de kokte gulerøttene, rødbetene og potetene i små terninger.
4. Hakk purreløken fint.
5. Bland appelsinjuice, lett majones, svart pepper, muskatnøtt og sennep i en bolle.
6. Tilsett de kokte og hakkede grønnsakene, gresskarfrø, rømme, kokt spaghetti, persille og salt. Bland godt.
7. Tilsett forsiktig de kokte eggene til blandingen.
8. Server umiddelbart eller la den stå i kjøleskapet i omtrent en time før servering.

Næringsinnhold (per porsjon, estimert):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.37 (105 anmeldelser) ★★★★★ del