Juures-parmesanpannekaker
oppskrift

Disse deilige grønnsakspannekakene kombinerer smaken av rotgrønnsaker og dybden av parmesanost. Perfekt som tilbehør eller hovedrett.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 dl potetmel
- 2 dl revet parmesanost
- 2 mellomstore gulrøtter, revet
- 1 mellomstor rødbete, revet
- 1 mellomstor squash, revet
- 1 liten løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 egg
- Salt og pepper etter smak
- Olje til steking

Fremgangsmåte:

1. Riv alle grønnsakene og legg dem i en stor bolle.
2. Tilsett revet parmesanost, potetmel, finhakket løk, knust hvitløk, egg, salt og pepper i bollen.
3. Bland alle ingrediensene godt sammen til en jevn røre.
4. Varm opp olje i en stekepanne på middels varme.
5. Form røren til runde pannekaker og stek dem i pannen i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyldenbrune.
6. Legg pannekakene på kjøkkenpapir for å suge opp overflødig olje.
7. Server varme som tilbehør eller med salat.

Næringsinnhold (per 1 porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.36 (2649 anmeldelser) ★★★★★ del