Jakkihedelmä-perunacurry
oppskrift

En varm krydret rett som lages raskt og smaker herlig. Denne curryen kombinerer jakkihedelmen og potetene, og skaper en unik smaksopplevelse.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 3 ss olje
- 1 løk
- 4 hvitløksfedd
- 1 tomat
- 250 g poteter
- 1 ss revet ingefær
- 2 ss tomatpuré
- 2 ts garam masala
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt gurkemeie
- 1 ½ ts malt koriander
- ½ ts chilipulver
- 5 ½ dl grønnsaksbuljong
- 200 g jackfruit
- 1 ½ dl kokosmelk
- Salt og svart pepper
- Saften fra ½ sitron
- Kald havrefløte eller naturell soyayoghurt
- Frisk koriander
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olje i en stor kasserolle på middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig.
2. Tilsett knust hvitløk og revet ingefær, og stek i ett minutt til.
3. Legg til terninger av tomat og tomatpuré, bland godt og la det koke i noen minutter.
4. Ha i terninger av poteter og alle krydderne (garam masala, spisskummen, gurkemeie, koriander og chilipulver). Bland og stek et øyeblikk.
5. Hell grønnsaksbuljongen i curryen og la det småkoke til potetene er myke (ca. 15-20 minutter).
6. Rør inn jackfruit og kokosmelk. La curryen småkoke i ytterligere 5 minutter.
7. Smak til med salt, svart pepper og sitronsaft. Server med frisk koriander og havrefløte eller soyayoghurt.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 7 g
- C-vitamin: 25 mg

Vurderinger: 4.29 (4548 anmeldelser) ★★★★★ del