Høstlig Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakssuppen tar høstens smaker til tallerkenen. Den er enkel å lage og passer perfekt til kjølige kvelder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts paprikapulver
- 100 g fersk spinat (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og stek til de er myke.
2. Tilsett gulrøtter, poteter, paprika og squash. Stek i ca. 5 minutter under omrøring.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og smak til med salt, svart pepper, timian og paprikapulver.
4. La suppen småkoke i ca. 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
5. Tilsett spinaten mot slutten av koketiden og rør om til den har falt sammen.
6. Server varm sammen med brød.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.33 (4250 anmeldelser) ★★★★★ del