Italiensk grønnsakssuppe
oppskrift

En smakfull og sunn suppe fylt med friske grønnsaker.
Forberedelsestid: 40 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, skivet
- 1 zucchini, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 potet, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme.
2. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Tilsett gulrøtter og selleri, og fortsett å surre i noen minutter.
4. Legg til zucchini, paprika og potet, og rør godt.
5. Hell i grønnsaksbuljongen og de hakkede tomatene. Kok opp.
6. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 20-30 minutter, til grønnsakene er møre.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 150 kcal
Fett: 5 g
Karbohydrater: 25 g
Protein: 4 g
Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.63 (3197 anmeldelser) ★★★★★ del