Indisk Cashew Paneer
oppskrift

En deilig og krydret indisk curry med paneer, cashewnøtter og grønnsaker. Rask å lage, perfekt til hverdags eller fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 dl cashewnøtter
- 400 g kokosmelk
- 70 g tomatpuré
- 2 ss ghee (eller smør eller kokosolje)
- ca. 300 g paneer-ost
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss revet ingefær
- 1-2 ts rød thai currypaste
- 2 ts currypulver
- 1 ss garam masala
- salt etter smak
- ferske spinatblader (eller andre grønnsaker som brokkoli eller paprika)
- et klype safran (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Begynn med å steke hakket løk i ghee eller olje på middels varme til den er myk og litt gylden.
2. Tilsett knuste hvitløksfedd og revet ingefær i pannen. Stek i ytterligere ett minutt.
3. Ha cashewnøttene, tomatpuré, kokosmelk, currypaste, currypulver og garam masala i pannen. Rør godt og la det småkoke i ca. 5-10 minutter.
4. Skjær paneer-osten i terninger og tilsett den i sausen. La den koke i noen minutter til paneeren er varm.
5. Tilsett til slutt spinaten og rør til de akkurat blir myke.
6. Server curryen varm, gjerne med naturell yoghurt ved siden av.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Proteiner: 12 g
Karbohydrater: 20 g
Fett: 25 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.88 (693 anmeldelser) ★★★★★ del