Fylte Auberginehalvdeler
oppskrift

En herlig oppskrift som kombinerer aubergine, smakfull fylling og steking i ovn. Perfekt som tilbehør eller vegansk hovedrett!
Valgetid: Over 60 min
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 store auberginer
- 1 dl saltvann
- 1 dl olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 200 g hakkede tomater
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 100 g revet ost (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Del auberginene på langs og skrap ut innholdet forsiktig, slik at skallet forblir intakt.
2. Legg aubergineinnholdet og skallet i saltvann i ca. 15 minutter. Sil av og tørk godt.
3. Skjær det skrapte aubergineinnholdet i terninger.
4. Varm olivenoljen i en panne og tilsett løken. Sauter løken til den er myk.
5. Tilsett knust hvitløk og paprika, og stek i noen minutter til.
6. Tilsett aubergineterninger til pannen sammen med hakkede tomater, oregano, salt og svart pepper. La det småkoke på lav varme i ca. 15-20 minutter.
7. Fyll aubergineskallene med den tilberedte fyllingen og dryss over revet ost, hvis ønskelig.
8. Legg de fylte skallene i en ildfast form, og stek ved 180 grader i ca. 30 minutter eller til skallene er myke og toppen er gyllenbrun.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.62 (4732 anmeldelser) ★★★★★ del