Rødbeterisotto i ovn
oppskrift

En vakker og enkel rødbeterisotto tilberedes hovedsakelig i ovnen, så du kan nyte tilberedningsprosessen uten å måtte røre hele tiden. Risottoen er imponerende og har en smak som minner om borsjtsj.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g rødbeter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 300 g risottoris
- 1 l grønnsaksbuljong
- 100 ml hvitvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- Fersk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skrell og terning rødbetene. Kok dem i saltet vann i ca. 15 minutter, til de er møre. Sil av og mos dem.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Hakk løk og hvitløk. Surr dem i smør i en ildfast gryte til de er myke.
4. Tilsett risottoris og rør til risen er blank.
5. Hell i hvitvinen og la den fordampe.
6. Tilsett grønnsaksbuljongen og rødbetemosen. Rør godt.
7. Dekk gryten med lokk eller aluminiumsfolie og sett den i ovnen i 25-30 minutter, til risen er kokt.
8. Ta gryten ut av ovnen, tilsett revet parmesanost og rør. Smak til med salt og sort pepper.
9. Pynt med fersk persille før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.5 (370 anmeldelser) ★★★★★ del