Fenkolirisotto
oppskrift

En kremet og smakfull risotto med fenkol, perfekt til en koselig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 iso fenkoli
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 300 g risottoris
- 1 dl hvitvin
- 1,5 l grønnsaksbuljong
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Skjær fenkolen i tynne skiver.
2. Varm opp olivenolje i en stor kjele. Tilsett løk og hvitløk, og surr dem til de er myke.
3. Tilsett fenkolskivene og fortsett å surre i et par minutter.
4. Ha i risottorisen og rør godt til risen er litt gjennomsiktig.
5. Hell i hvitvinen og rør til vinen er helt absorbert av risen.
6. Tilsett grønnsaksbuljong, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. Tilsett neste øse når den forrige er absorbert.
7. Fortsett å koke i cirka 18-20 minutter, til risen er al dente.
8. Ta kjelen av varmen og rør inn den revne parmesanosten. Smak til med salt og pepper.
9. La risottoen hvile et øyeblikk før servering. Pynt med frisk persille.
Nyt fenkolirisottoen på en sommerkveld!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 320 kcal
Fett: 10 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 10 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.59 (6364 anmeldelser) ★★★★★ del