Fenkolirisotto
oppskrift

Fenkolirisotto er en deilig og smakfull rett som kombinerer fennikelens unike smak med risottorisens mykhet. Denne retten passer perfekt både til hverdags og fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 l kyllingbuljong
- 2 ss olivenolje
- 300 g risottoris
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 fennikel, hakket
- 2 ss smør
- 1 ts chilipulver
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- Saften og skallet av 1 sitron
- 100 g geitost, smuldret
Fremgangsmåte:
1. Varm opp kyllingbuljongen i en kjele og hold den varm.
2. Varm olivenoljen i en stor kasserolle over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Tilsett hakket fennikel og fortsett å steke i ca. 5 minutter.
4. Tilsett risottoris og stek under omrøring i ca. 2 minutter, til risen blir gjennomsiktig.
5. Tilsett kyllingbuljong gradvis, ca. 1 øse om gangen, og rør kontinuerlig. Tilsett alltid neste øse når den forrige er absorbert.
6. Fortsett dette til risen er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Når risottoen er ferdig, ta den av varmen og tilsett smør, chilipulver, salt, svart pepper, sitronsaft og skall. Rør godt.
8. Tilsett til slutt smuldret geitost og rør til osten smelter inn i risottoen. Server straks.
Næringsinnhold per porsjon (omtrent):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.97 (4497 anmeldelser) ★★★★★ del