Huevos Rancheros
oppskrift

En smakfull og rask rett som fungerer godt som en solid snack. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 2 personer.

Ingredienser:

- 2 tomater
- 1 avokado
- 1 løk
- 1 lime
- Olje
- Salt
- Pepper
- Tabasco-saus
- 4 egg
- Tortillaer
- 1 boks brune bønner
- Jalapeño-skiver
- Frisk koriander
- Fetaost eller revet cheddar

Instruksjoner:

1. Hakk tomatene, avokadoen og løken i små biter. Bland ingrediensene sammen. Hell over litt olje og limesaft. Krydre med salt, pepper og tabasco etter smak.
2. Stek eggene i olje og krydre med salt. Varm opp tortillene og legg på salsa, brune bønner og jalapeño-skiver, koriander og smuldret feta- eller revet cheddar. Legg de stekte eggene på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.94 (1500 anmeldelser) ★★★★★ del