Huevos Rancheros - Meksikanske smaker
oppskrift

En deilig og mettende meksikansk frokostrett som kombinerer egg, salsa og tortillas. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og oppskriften gir 2 porsjoner.
Ingredienser:
- 4 egg
- 2 maistortillas
- 1 avokado
- 1/2 kopp svarte bønner
- 1 tomat (ternet)
- 1/4 kopp løk (hakket)
- 1/2 kopp fersk koriander (hakket)
- 1/2 teskje spisskummen
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 kopp salsa (ferdig eller hjemmelaget)
- Limesaft (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Varm opp en stekepanne på middels varme og tilsett litt olje.
2. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk.
3. Tilsett tomat, svarte bønner, spisskummen, salt og pepper. Stek blandingen i noen minutter.
4. Stek eggene slik du ønsker (for eksempel stekt eller eggerøre) i en annen panne.
5. Varm maistortillas i pannen til de er varme og litt gyldne.
6. Monter retten: legg bønneblandingen på tortillaen, deretter de stekte eggene og salsaen.
7. Avslutt retten med skivet avokado, hakket koriander og limesaft.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.63 (5357 anmeldelser) ★★★★★ del